Le fromage
Si vous prévoyez de faire une raclette, donnez environ 200 grammes de fromage à chaque personne. Même si certaines personnes en consomment moins, et d’autres plus, la quantité devrait suffire pour que chacun ne reste pas sur sa faim.
Si vous avez des restes, il est possible de les mettre au congélateur et d’en faire d’autres recettes. Vous pouvez choisir entre plusieurs sortes de fromage à raclette, par exemple celui qui a un goût plus intense ou moins prononcé ou celui qui a un goût plus prononcé.
Les pommes de terre
Une raclette digne de ce nom est toujours servie avec des pommes de terre. Choisissez des pommes de terre nouvelles, petites et fermes. Elles doivent être cuites ou cuites à la vapeur avant la cuisson. Il est recommandé de les garder au chaud tout au long du repas. Il faut compter 150 à 200 grammes de pommes de terre par personne.
Plats d’accompagnement
Vous pouvez choisir une variété de fruits de mer, de viandes, de légumes, de marinades et d’autres produits de la mer. Disposez-les tous sur la table, afin que chaque invité puisse avoir sa propre préférence. Il est important de veiller à ce que les viandes soient coupées finement pour qu’elles puissent être préparées en peu de temps.
Parmi les autres accompagnements possibles, citons le jambon cuit, le lard de Bundnerfleisch, quelques morceaux de lard, des poitrines de poulet finement coupées, des boulettes de bœuf haché, des aiguillettes de canard, du magret de canard ainsi que du salami, du chorizo et des fruits de mer… Il est possible d’associer la raclette à une variété de marinades.
Il peut s’agir de petits ou de grands cornichons, de petits oignons au vinaigre, d’olives, de câpres… N’oubliez pas de servir une salade verte fraîche agrémentée de vinaigrette ou de moutarde forte. Vous pouvez également inclure une bonne tranche de pain de la ferme.
Boissons à proposer près de la raclette
La raclette se marie parfaitement avec la bière et le vin. Les vins blancs vifs et fruités comme les Côtes du Jura, les vins de Savoie et d’Alsace ou les Côtes du Rhône peuvent faire l’affaire. Il existe également des vins rouges plus légers, comme le Beaujolais, les Côtes de Brouilly, les Julienas… Pour la bière, vous devez la choisir comme une boisson rafraîchissante et légère.
Que faites-vous avec les restes ?
Après la raclette, vous vous retrouverez généralement avec une grande quantité de restes. Il existe de nombreuses façons d’utiliser le fromage. On peut l’utiliser dans des gratins de légumes et de pâtes, des quiches à pizza, des tartes aux saveurs salées ou des gâteaux aux saveurs salées, le couper en dés dans des salades, ou le faire fondre au micro-ondes pendant quelques secondes seulement, puis le tartiner sur des tranches de pain frais. En définitive, avec la raclette, rien ne se perd et tout se transforme, toujours avec un goût délicieux.