La béchamel est une sauce blanche réalisée à partir du roux. Il s’agit d’un mélange de farine et de beurre. Certaines sauces, comme la sauce bretonne ou la sauce au vin blanc, utilisent comme base la béchamel.
Comprendre comment la cuisiner de cette manière est fascinant. Les principales questions à se poser sont : comment procéder et quelle recette de béchamel préparer ? Voici une recette de béchamel facile et rapide à réaliser.
De quoi avez-vous besoin ?
Comme il a été mentionné plus haut, le roux est la base de la sauce. Par conséquent, vous aurez besoin de farine et de beurre. Pour la quantité, 20 grammes de beurre et 2 cuillères à soupe de farine sont amplement suffisants.
N’oubliez pas le lait (environ 25 cl). Pour parfumer la sauce, du sel et du poivre sont nécessaires. En ce qui concerne les outils pour utiliser la sauce, avant tout le four à micro-ondes. Une casserole et un saladier, un fouet et une spatule sont indispensables pour cette recette.
Comment faire la béchamel ?
Comme il s’agit d’une recette simple, vous n’aurez besoin que de 7 minutes pour préparer une délicieuse sauce béchamel. En réalité, le temps de préparation est de cinq minutes et la durée de cuisson est d’environ 2 minutes.
La première étape consiste à faire fondre le beurre. Pour cela, placez le beurre dans un grand bol, puis mettez-le au four à micro-ondes pendant 1 minute. Une fois qu’il est fondu, ajoutez la farine et mélangez-la soigneusement à l’aide d’une spatule. Laissez le roux mijoter à basse température.
Ensuite, vous pouvez faire mijoter le lait pendant quelques minutes seulement. Versez le lait et mélangez le tout au fouet.
Après cela, saupoudrez de sel et mettez la préparation au micro-ondes pendant une minute. Ensuite, fouettez le tout. Il est maintenant temps de préparer la sauce.
Variations des recettes
En plus de celle mentionnée ci-dessus, il existe de nombreuses autres recettes que vous pouvez essayer.
La béchamel ultra-légère
Cette sauce est conçue pour ceux qui cherchent à réduire les calories. Les ingrédients sont la fécule de maïs (1 cuillère à soupe) et 30 cl de lait écrémé.
Le lait doit être chauffé à feu doux, puis mélangé à la fécule de maïs. Lorsque vous obtenez une consistance lisse (après environ 5 minutes de cuisson), c’est prêt. Le temps de préparation est estimé à 2 minutes.
La béchamel au chocolat
Il s’agit d’une recette aigre-douce qui est douce et acidulée. Pour ceux qui aiment le chocolat, vous trouverez du plaisir dans cette recette.
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin de 50 g de beurre ainsi que de 35 grammes de farine. Mais vous aurez également besoin de chocolat noir (environ 200 grammes) et d’un litre de lait.
Faites fondre le beurre (dans une casserole) et le chocolat (dans le lait chaud) séparément. Ajoutez la farine dans la casserole et ajoutez le chocolat au lait, petit à petit.
Ensuite, il ne vous reste plus qu’à attendre 10 minutes pour que la cuisson soit terminée et vous pourrez alors vous faire plaisir. Pour le temps de préparation, il faut compter environ 10 minutes.