La Raclette est un mot français.
En France, le fromage fondant est servi avec des cornichons, des pommes de terre et une grande assiette de charcuterie. S’il n’y a pas de consensus sur les ingrédients du plat, celui-ci comprend généralement la rosette, le salami danois, le jambon blanc, le jambon cru Bundnerfleisch et parfois le Knackis.
Le mélange de fromage, de féculents et de viandes, tous à forte teneur en matières grasses, en fait un plat corsé que l’on déguste en hiver, un peu comme la fondue savoyarde. Un repas très gras et très copieux, qui dégage des arômes agréables dans la maison et qui est souvent très carné : au sens propre comme au sens figuré. Toutefois, ce n’est pas une obligation. Les végétariens, ainsi que les flexitariens, ont le droit de déguster une savoureuse raclette. Il est en fait très facile à installer. Dans la plupart des cas, vous devrez apporter quelques légumes sur votre table.
Comment faire une raclette végétarienne ?
L’idée est facile : c’est vraiment aussi simple que cela, puisqu’il suffit de prendre toute la viande et d’ajouter des légumes. Les possibilités sont infinies. Voici quelques recettes faciles à réaliser.
Raclette végétarienne, à la suisse
La recette suisse, qui provient du canton du Valais est une recette végétarienne dans la mesure où elle est composée de fromage à raclette, de pommes de terre et de quelques cornichons. Cependant, il faut mentionner que certains Suisses préfèrent certains types de viandes salées contenant de la raclette, comme le speck ou la viande des Grisons.
Ils aiment aussi ajouter des légumes frais, comme des oignons ou des tomates, à leurs fromages qu’ils mangent avec des cornichons, des carottes ou des champignons marinés au vinaigre. Si vous souhaitez rester simple, vous pouvez opter pour la raclette suisse.
La version canadienne de la raclette.
Au Canada, il existe une tradition qui consiste à servir des brocolis, des choux-fleurs et des morceaux de champignons ou de poivrons rouges râpés sur le fromage, et parfois des œufs. On peut aussi le servir avec des fruits comme des kiwis, des ananas, des figues ou des dattes.
Ce curieux mélange de saveurs pourrait être à l’origine de quelques surprises agréables. Si vous êtes à la recherche d’une alternative végétarienne unique, vous pourriez vous inspirer de la version canadienne de la recette.
Autres suggestions de raclette végétarienne
Pour réaliser une raclette végétarienne, prenez le plateau de charcuterie, puis ajoutez des éléments qui ne comportent pas de viande. Par exemple, pour rehausser la saveur du plat, et le rendre plus nutritif, vous pouvez modifier les féculents en utilisant des patates douces, du pain grillé, ou même des pâtes beurrées.
Crudités et raclette
Vous pouvez également inclure des ingrédients qui peuvent être gratinés dans les poêles en portions individuelles : pensez au plat avec une sauce béchamel liquide que vos invités peuvent manger et une variété de légumes différents. Par exemple, vous pouvez servir des morceaux de champignons en tranches ; des morceaux de chou-fleur, de brocoli, cuits ou non ; des tomates cerises coupées en deux ou de fines tranches de tomate.
Pour lui donner une saveur plus intense, il est possible d’utiliser des légumes en purée comme le potiron et la courge butternut. Les ingrédients sont placés en couches fines combinées avec de la sauce béchamel, puis recouverts d’une grande couche de fromage qui fondra ravira les palais des grands et des petits. De plus, comme elle est végétarienne, cette version de la raclette est saine et riche en fibres.
Autres recettes
L’ingrédient principal de la raclette est le fromage. Le reste dépend de vous. Faites preuve de discernement. N’ayez pas peur de modifier la présentation et le fromage, ainsi que le processus de cuisson et la préparation. Incorporez le fromage qui a été fondu dans un plat végétarien plus gourmand. Le résultat sera assuré. C’est à vous de choisir ! Vos invités seront sûrement impressionnés, et vous n’aurez pas mangé de viande.