Quelle est la meilleure façon de consommer le chou frisé ?

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Que signifie le mot « kale » ?

Le chou frisé fait partie de la famille des crucifères. Il est abondant en protéines, calcium et vitamines, tout en étant très peu calorique. C’est en fait une ancienne variété de chou frisé qui est populaire outre-Atlantique, notamment dans les régimes détox. Ce type de chou est connu pour avoir une saveur plus forte que ses homologues.

Cet aliment réputé a des propriétés anti-cancérigènes et antiseptiques, anti-diarrhéiques, amincissantes et laxatives entre autres. C’est une excellente source de vitamines C, A et de fibres et de minéraux comme le calcium et le potassium. Il peut être consommé cru ou cuit et peut être inclus dans des soupes, des quiches ou des ragoûts. De nombreuses personnes en boivent également des smoothies pour profiter de ses bienfaits pendant la journée.

Le chou frisé cru

Comme les autres types de choux, le chou frisé peut être consommé cru, en salade par exemple. Veillez à couper la tige au centre, puis coupez la partie feuillue en fines lamelles. Les bandes doivent être légèrement froissées, puis marinées dans une vinaigrette jusqu’à ce qu’elles ramollissent.

En salade, il peut être servi avec du bulgur ou du couscous de quinoa, des lentilles (pois chiches et lentilles) et une variété de légumes. Arrosez-les d’une généreuse quantité de vinaigrette avant de les consommer.

Si vous souhaitez consommer le chou frisé cru, la méthode consiste à le masser doucement jusqu’à ce qu’il soit tendre ou à le faire macérer avec la vinaigrette. Il est excellent avec du citron, du cumin de la noix de muscade, des pâtes ou des clous de girofle.

Comment cuire le chou frisé ?

Le chou frisé est aussi un excellent plat à consommer cuit, et il se marie bien avec d’autres types de viandes. Il peut être cuit de différentes manières :

• À la vapeur : Comptez environ 15 minutes pour les feuilles qui sont très tendres. Ensuite, on les consomme avec un filet d’huile d’olive, une pincée de jus de citron et du sel.
• En chips : ne pas cuire les chips dans l’huile, car les feuilles absorbent les graisses comme des éponges. Il est préférable de les préparer à la cuisinière. Tout d’abord, lavez les feuilles, puis retirez le centre blanc et séchez l’excès d’humidité à l’aide d’un morceau de papier absorbant. Coupez les feuilles en petits morceaux, et ajoutez de l’huile d’olive ainsi que du sel, du poivre et le mélange d’épices. Préchauffez votre four à 150 degrés Celsius, puis placez les morceaux de chou frisé sur un morceau de papier sulfurisé avant de les faire cuire. Réservez 20 à 25 minutes pour la cuisson en retournant le chou frisé de temps en temps.
• Sauté et blanchi au beurre Blanchir les feuilles dans de l’eau bouillante salée pendant 2 minutes, après quoi elles doivent être égouttées. Ensuite, vous pouvez faire sauter le chou frisé à la poêle avec un peu de beurre et une pincée d’ail.