Quelle est la différence entre la semoule et le couscous ?

Découvrez la différence essentielle entre la semoule et le couscous. Ne manquez pas notre article captivant qui lève le voile sur ce mystère culinaire et vous révélera les secrets de ces ingrédients incontournables !

Quelle est la différence entre la semoule et le couscous ?

Les personnes qui ont essayé de séparer ces deux ingrédients peuvent comprendre les arguments sur leur supposée différence.

Qu’est-ce que la semoule de blé dur ?

La semoule est un grain grossier qui est produit au milieu de la farine de blé. C’est un type de blé, et le plus durable de tous les blés. La semoule ressemble beaucoup à la farine, mais sa texture est plus fine. Le blé utilisé pour sa production est d’abord humidifié, puis moulu en grains de différentes tailles.

La semoule est généralement utilisée pour préparer des desserts comme les gâteaux de semoule, les makrouts et le kalb el louz. Lorsqu’elle est mélangée à de l’eau, elle forme une masse unique semblable à la farine. On trouve la semoule dans les épiceries ou dans les supermarchés dont l’emballage porte l’inscription « semoule de blé dur ».

La fabrication de la semoule, entre la farine fine de blé et les graines

La semoule est un ingrédient de meunerie obtenu par la mouture grossière de grains de céréales qui sont humidifiés (principalement du blé dur mais aussi du blé fin), puis séchés et tamisés. La semoule est en quelque sorte un produit intermédiaire entre la farine et le grain.

Semoule, moyenne, supérieure, extra-fine

Il existe plusieurs catégories de semoules. La semoule est l’une d’entre elles. C’est une farine de blé dur dont la taille des grains est inférieure à 250 um. La semoule issue d’un blé extrafin supérieur, également appelé blé dur, contient plus de 80% de semoule se situant entre 150 et 335 um.

La semoule fine est également disponible avec une granulométrie de plus de 80% de semoule comprise entre 300 et 180 um. La semoule supérieure moyenne, idéale pour le couscous, se situe entre 300 et 700 635 um. Aussi la semoule supérieure en grosseur aussi appelée semoule de bouche ou de cuisine, est idéale pour la consommation directe entre 500 et 000 um.

Le couscous

Le couscous est une pâte d’origine nord-africaine faite de semoule écrasée puis cuite à la vapeur. La semoule en est l’ingrédient principal, et parfois d’autres céréales (orge ou sorgho, maïs ou même gros grains) et constitue un aliment courant en Afrique du Nord.

Comment faire la semoule pour faire le couscous ?

Pour produire le couscous : la semoule est humidifiée lentement en la déplaçant par des mouvements circulaires afin que les grains grossissent, après quoi ils sont cuits et séchés. Au contact de l’eau, elle ne s’agglomère pas et est vendue dans des emballages portant la mention « Couscous », « Graine de couscous » ou « Couscous de blé dur ».

Quelle est la différence entre la semoule et le couscous ?

Le plat de couscous

La semoule et le couscous peuvent être mélangés pour préparer le plat de couscous. Les deux sont du blé dur. La seule différence est la taille. Les plus gros grains sont appelés couscous, tandis que les plus petits, utilisés dans les desserts et les plats, sont appelés semoule.

Le grain qui est utilisé dans le plat de couscous pourrait être bon, de l’avis de certains, il pourrait même être supérieur ! Le couscous peut être considéré comme un grain de semoule de haute qualité.

La Sheera

Cette recette d’origine indienne prouve qu’il n’y a pas de distinction entre la semoule et le couscous. Cette recette indienne peut s’apparenter à la crème de blé mais en moins épais et plus savoureux. Pour la réaliser, il faut préparer de la farine de semoule à cuire dans une poêle pendant quelques minutes.

Lors de la cuisson, un ingrédient mal placé, un atome de plus ou de moins, ou une erreur dans la marque peuvent faire s’écrouler la recette. Pour cette recette, semoule et couscous vont ensemble. Cela prouve qu’ils sont identiques.

Comment faire une semoule étonnante à partir de lait ?

Pour faire de la semoule à partir de lait, il vous faut 1 litre de lait, 100 grammes de semoule fine et 70g de sucre. Il faut faire frémir le lait, puis ajouter le sucre et la semoule et remuer pendant environ 3 minutes jusqu’à ce que la préparation devienne plus épaisse. Versez dans des bols, des ramequins, des tasses, ou autre, et laissez refroidir.

Vous pouvez inclure des raisins secs, des abricots secs à la vanille ou tout ce que vous voulez. Simple, rapide et délicieux. C’est parfait pour une journée chargée ou une séance d’entraînement intense. Savourez-le.