Protéines d’origine animale ou végétale Laquelle choisir ?
Le produit qui permet de sauver
Le produit qui vous sauve immédiatement
Nu3 vegan Protein 3K Chocolate Protein Drink 1kg – Pour la croissance de la masse musculaire riz, protéines de pois du potager et graines de tournesolà partirde nu3 de nu3 EUR Achat sur Amazon
Les protéines sont des nutriments essentiels qui sont nécessaires au fonctionnement optimal de notre corps. En plus de fournir de la vitalité, elles sont également les composants primaires de toutes les cellules de la structure de notre corps. À cet égard, on peut citer les os, les muscles, les cheveux et la peau. Les protéines sont soit d’origine animale (protéines animales), soit d’origine végétale (protéines végétales). Les premières se trouvent, entre autres, dans le poisson, les œufs de boucherie, les produits laitiers et la viande. Alors que les légumineuses (lentilles de soja, soja,…) ainsi que les céréales (riz, blé, maïs,…)) sont les principales sources de protéines d’origine végétale. Les dérivés des céréales (pâtes, pain, etc.) sont également inclus.
Quelles sont les principales différences entre les protéines végétales et animales ?
Les paragraphes suivants expliquent les différences entre les protéines végétales et animales.
Teneur en protéines
La principale distinction entre ces deux sources de protéines est leur teneur en protéines. Les protéines animales contiennent plus de protéines que les protéines végétales. La viande, qu’elle soit rouge ou blanche, a un pourcentage de protéines compris entre 18 % et 20 %. Le thon cuit et le lait écrémé en poudre contiennent une plus grande quantité de protéines (entre 30 et 36 %). À part le soja (entre 30 et 40 %), les légumes qui sont des sources de protéines ne sont pas aussi riches en protéines. On peut penser aux flocons d’avoine (entre 15 et 20 %) ou aux lentilles et haricots rouges (entre 8 et 12 %).
Les acides aminés essentiels
Une protéine est composée de 22 acides aminés. Parmi ces acides aminés, huit sont considérés comme essentiels car ils ne sont pas synthétisés par l’organisme. Il est donc essentiel de les inclure dans l’alimentation.
La majorité des protéines animales possèdent les huit acides aminés essentiels de manière optimale. Ce n’est pas le cas des protéines végétales. En effet, les protéines qui proviennent des légumineuses ne contiennent pas de méthionine. De même, celles issues des céréales ne contiennent pas de Lysine. Il est toutefois possible d’obtenir ces 8 nutriments en combinant les céréales et les légumineuses (pâtes de riz et de soja, haricots et pâtes, etc.).
Digestibilité
Les protéines d’origine animale sont plus faciles à digérer, même si la différence est faible.
Impact sur la santé
Les protéines animales, bien qu’elles soient pleines d’acides aminés nécessaires, contiennent une quantité importante de graisses saturées. En consommer beaucoup entraîne une augmentation importante du mauvais cholestérol. L’obésité et les maladies cardiovasculaires peuvent avoir des effets néfastes sur notre organisme. Pour les protéines végétales, en plus d’être difficiles à digérer, une consommation excessive peut entraîner des carences en certains micronutriments comme la vitamine B12. Cependant, elles sont également riches en glucides complexes et en fibres qui réduisent le risque de surpoids.
Au final, il est plus simple de couvrir les besoins quotidiens en protéines grâce aux protéines animales. Cependant, les légumes ne doivent pas être éliminés de votre alimentation. De plus, le mélange de protéines animales et végétales peut aider à équilibrer la proportion d’acides aminés essentiels et d’acides aminés non essentiels.