Principe de la décongélation et de la congélation des aliments

Congélation

C’est une méthode qui permet la conservation des aliments par un froid négatif inférieur ou égal à 18degC. Dans ce cadre, les bactéries ne peuvent être éliminées, mais plutôt réduites.

Cette méthode a l’avantage de permettre une longue conservation des aliments, car tout peut être stocké dans le congélateur. Le fromage peut être conservé pendant deux mois, les légumes et les fruits peuvent être conservés jusqu’à 12 mois ; le porc peut être conservé entre 4 et 6 mois ; le bœuf entre 10 et 12 mois et le veau jusqu’à 10 mois ; la volaille entre 6 et 8 mois ; le pain et les pâtisseries entre 1 et 3 mois. Enfin, les plats cuisinés peuvent être conservés pendant trois mois au congélateur.

La fraîcheur des produits est essentielle pour une congélation réussie. Il faut parfois plusieurs heures avant que les aliments ne soient cuits au niveau requis, et avant cela, on laisse les bactéries se multiplier.

La congélation est beaucoup plus efficace lorsque les aliments sont stockés en petites portions. Cela permet également de les stocker et de les congeler beaucoup plus facilement.

Décongélation

Lorsqu’un produit a été décongelé, les bactéries se multiplient et commencent à agir rapidement, ce qui fait que l’aliment se détériore beaucoup plus vite que d’habitude. C’est la raison pour laquelle les aliments congelés ne doivent pas être réfrigérés à des températures inférieures à la température ambiante, mais doivent être conservés au réfrigérateur pour empêcher le développement des bactéries.

En outre, tout aliment qui a été décongelé doit être consommé dans les 24 heures suivant sa sortie du congélateur. Un aliment qui a été congelé mais pas décongelé peut être recongelé en raison de la croissance bactérienne et microbienne. Les bactéries sont tuées par le froid et la congélation et la décongélation répétées peuvent augmenter leur force et les rendre plus vivaces.

Il est recommandé de bien cuire vos aliments (le four à micro-ondes n’est pas recommandé) avant de penser à les congeler. Pour éviter tout problème de santé et même d’intoxication alimentaire, faites cuire vos aliments rapidement et longtemps une fois qu’ils ont été décongelés.

Entretien du congélateur

Comme tout appareil électroménager, le congélateur doit être entretenu régulièrement afin de garantir son fonctionnement optimal ; cependant, il est également important d’éviter une consommation excessive d’énergie. La première chose à prendre en compte est son emplacement dans la maison. Comme le réfrigérateur, le congélateur a également besoin d’un peu d’espace autour de lui, pour assurer une circulation d’air efficace.

Il faut donc éviter de le placer contre un mur ou de le ranger dans un espace restreint. En outre, vous devez périodiquement dégivrer l’appareil. La fréquence de dégivrage recommandée est d’une fois tous les six mois.

Au cours de ce processus, il est essentiel de dégager le congélateur. Par conséquent, il est important de penser à manger tout ce qui se trouve dans votre congélateur. En effet, lorsqu’il est vide, il doit être consommé le plus rapidement possible ou, à tout le moins, il sera cuit avant d’être recongelé.