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Quels sont les différents types de minéraux et quelles sont les raisons pour lesquelles nous en avons besoin ?
Les minéraux (ou sels minéraux) sont des micronutriments, et il en existe 22 au total. Ils sont classés en deux catégories : les minéraux majeurs (au nombre de 7) et les oligo-éléments (au nombre de 15).
Les minéraux majeurs
Les sept minéraux majeurs sont le calcium, le magnésium, le phosphore, le chlorure de potassium, le sodium et le soufre (mais nous ne parlerons que des quatre premiers). Ils sont nécessaires en quantités importantes (par rapport aux oligo-éléments, bien sûr). mesurées en grammes.
Calcium
C’est de loin le minéral le plus abondant dans l’organisme (99 % se trouvent dans le squelette, tandis que 11 % sont des ions libres). Il joue un rôle dans la coagulation du sang et la contraction des muscles, ainsi que dans la conduction nerveuse. Il contribue au développement et à la préservation des os, à la solidité des dents, ainsi qu’à la résistance du squelette. Il est présent dans les produits laitiers comme les oléagineux, les légumineuses et de nombreux autres aliments.
Phosphore
Ce minéral se trouve le plus souvent dans le calcium (80 %) au sein du squelette, le reste (20 %) se trouvant dans les tissus mous et le sang.
Il contribue également à renforcer les os et à faciliter le stockage et la libération de l’énergie. Les sources de potassium sont les oléagineux, le cacao et les produits laitiers.
Magnésium
Le magnésium joue un rôle dans la création des graisses, des protéines et du glucose pour produire de l’énergie. Il réduit le risque de maladies cardiaques et de diabète, ainsi que l’hypertension artérielle, et contribue aux rôles de réduction du stress et d’antifatigue. On le trouve dans les céréales complètes, le cacao, les légumes verts, etc.
Potassium
Ce minéral contribue à la production de glycogène et de protéines. Il est également essentiel au maintien de l’équilibre acido-basique de l’organisme, ainsi que lors des contractions musculaires. Il contribue également à la régulation de la pression sanguine et du rythme cardiaque. On le trouve dans le lait, les bananes et les légumineuses, ainsi que dans d’autres aliments.
Oligo-éléments
Les oligo-éléments se trouvent en petites quantités (exprimées en mg ou Ug) dans l’organisme. Il existe 15 oligo-éléments mais nous nous concentrerons sur le fluor, le zinc et le fer.
Fer
Ce minéral fait partie de l’hémoglobine et intervient dans la fabrication de celle-ci dans le but de transporter l’oxygène dans les globules rouges vers les différents organes.
Il est généralement présent dans les abats, la viande de crustacés ainsi que dans la volaille, le soja, etc.
Zinc
On le trouve principalement dans les os et les muscles et dans les os. Il contribue à la création de protéines et de graisses et à la stabilisation d’hormones comme l’insuline, et participe à l’entretien de la peau et des cheveux. Les sources de zinc les plus importantes sont les fruits de mer, les abats de fromage, la viande et le fromage.
Fluorure
Le fluorure contribue à renforcer la structure des dents et des os et à prévenir les caries dentaires (en renforçant l’émail). Il est présent dans l’eau potable ainsi que dans les poissons et les crustacés.