Comment cuire les crevettes selon la méthode japonaise ?
Les habitants du Soleil Levant aiment faire frire les crevettes pour en faire des beignets délicieux et croustillants, souvent appelés “tempura”. Ceux-ci sont vraiment délicieux, idéaux pour les pique-niques ou pendant les apéritifs.
Les ingrédients
Les beignets de crevettes sont originaires du Japon et sont consommés à l’heure du déjeuner dans le fameux “sakura”. Un tempura pour deux personnes est composé de 10 grosses crevettes, soit l’équivalent d’une cuillère à café de sel, de poivre et d’ail, de deux tasses de farine, de quatre œufs ainsi que de pain rassis et d’huile.
La préparation
Une fois que vous avez tous les ingrédients, commencez votre préparation en épluchant les crustacés en prenant soin de ne pas couper la queue. De même, retirez ensuite la veine de votre intestin. Saupoudrez-les de sel, d’ail et de poivre, et mélangez-les bien.
Battez les œufs puis écrasez les biscottes dans le bol jusqu’à ce qu’elles prennent la consistance d’une poudre. Mettez l’huile dans la friteuse, et réglez-la à 190 degrés. Plongez les crustacés dans la farine d’abord, puis dans les œufs et enfin dans la farine à pain qui a séjourné un moment. Ensuite, faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Comment prépare-t-on la soupe aux crevettes thaïlandaise ?
Le Tom yam kung, également connu sous le nom de yam kung, est une soupe épicée bien connue de la cuisine thaïlandaise. Elle est idéale à déguster lors d’un dîner du soir en famille ou entre amis.
Les ingrédients pour deux personnes
Pour préparer ce plat classique de la cuisine thaïlandaise, vous devrez réunir : de belles crevettes, une échalote ; des champignons de Paris ; trois feuilles de citron vert de kaffir ; de petites quantités de coriandre, de ciboulette et un bâton de citronnelle entier ; un morceau de kalanga ; des tomates cœur de pigeon ; 5 ml de sauce pimentée ; deux à trois cuillères à café de sucre ; 40 ml de jus de citron et 35 ml de Nam Pla.
La cuisine thaïlandaise
A Bangkok, les cuisiniers commencent par décortiquer les crevettes ; cependant, ils gardent la queue et la tête sans oublier de retirer le tube digestif (la partie noire à l’arrière de la crevette). Ils coupent la tige au milieu de chaque feuille de kaffir avant de les mettre de côté. Après avoir été coupées, elles sont ouvertes en croix.
Les cuisiniers fendent la tige de citronnelle en deux morceaux dans le sens de la longueur, un seul morceau suffit. Ils l’écrasent et font des nœuds autour d’elle. Pour les champignons de Paris, ils coupent les tiges, puis les épluchent. Après cela, les champignons sont coupés en quatre morceaux et les tomates en deux morceaux. Pour la coriandre et la ciboulette, ils les coupent en petits morceaux.
Dans la casserole
Maintenant, versez l’eau dans une casserole et ajoutez-y les feuilles de kaffi avec l’échalote et la citronnelle, ainsi que le galangal.
Une fois l’eau bouillante, il est temps d’ajouter le piment et le sucre. Une fois l’eau bouillante, ajoutez les autres ingrédients, à l’exception de la coriandre et de la ciboulette. Ensuite, mélangez le tout et laissez mijoter avant d’ajouter la coriandre et la ciboulette.