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Atelier Poissons. Mollusques, crustacés et octopodes (50 techniques 350 étapes)De La Martiniere 24,90 EUR Acheter sur Amazon
La palourde
En préambule, sachons qu’il est crucial de comprendre les bonnes méthodes de cuisson des coquillages.
La palourde est certainement l’un des fruits de mer les plus énergétiques. Grâce à sa richesse en fer, elle constitue une excellente option pour les personnes souffrant d’anémie. Ce minéral est crucial pour l’oxygénation de l’organisme. Une carence peut entraîner des insomnies et de la fatigue, ainsi que l’irritation qui peut en résulter.
Le fer ainsi que la vitamine B12 présents dans la palourde contribuent au développement des globules rouges. La palourde est également une bonne source de protéines. Vous ne pouvez en tirer les bénéfices que si vous l’incorporez dans les plats de fruits de mer que vous servez. Vous pouvez également la déguster avec des pâtes, des salades composées ou même dans des marinades.
Moules
Les moules sont une pléthore d’antioxydants comme le manganèse, le cuivre et le zinc. Ce crustacé est également riche en vitamines C et E. La teneur élevée en sélénium en fait un aliment essentiel pour prévenir certaines maladies chroniques comme le cancer et les maladies cardiovasculaires. Le magnésium et le fer sont les deux minéraux qui en constituent la majorité ; ils aident à lutter contre le stress et la fatigue.
Pour assurer le bon fonctionnement de votre système immunitaire, comptez sur la vitamine B9 qu’elle contient. Les moules peuvent être consommées de différentes manières et être utilisées dans une grande variété de plats. Alors pourquoi vous en priver ? Ce mollusque aux nombreux bienfaits pour la santé ne manquera pas de ravir vos sens gustatifs.
L’huître
Ce mollusque marin, frais et nutritif, présente de nombreux avantages pour la santé. Il est riche en minéraux, vitamines et protéines ainsi qu’en vitamines B12, A et D. Il est également une bonne source de minéraux comme le fer, le potassium, le zinc, le sodium et le phosphore.
Les huîtres sont également riches en oméga-3, ce qui en fait une source alimentaire essentielle pour aider le système immunitaire ainsi que le système cardiovasculaire.
La consommation d’huîtres peut vous protéger des attaques bactériennes et virales. Ces mollusques bivalves possèdent des propriétés anti-inflammatoires qui peuvent aider à traiter certaines maladies comme l’arthrite, le psoriasis, l’asthme ou d’autres affections inflammatoires qui affectent l’intestin.
Si vous cherchez un aliment nutritif pour lutter contre la dépression, consommez des huîtres ! Elles sont riches en acide docosahexaénoïque qui, en plus d’aider le cerveau à fonctionner efficacement, contribue au maintien des fonctions cognitives et visuelles.
La pervenche
Pour évacuer le stress, rien de plus simple que de manger un délicieux plateau de bigorneaux ! Ce gastéropode marin est riche en magnésium, en vitamines B3 et B5, ainsi qu’en phosphore et en calcium. Ces composants favorisent le bon fonctionnement du système nerveux, tout en contrôlant la production d’adrénaline.
Ils sont généralement cuisinés avec de la mayonnaise ou un filet de jus de citron, selon votre préférence. Ils peuvent être cuisinés avec des lentilles, des lasagnes, etc.