Le mesclun au jardin : semis, entretien, récolte, etc.
Comment conserver le mesclun en bon état ?
Le mesclun
Le mesclun est un mélange d’un certain nombre de jeunes pousses vertes. Son nom vient du mot latin “mesclare” qui fait référence à mélanger ou mixer, avec une extension provençale. C’est une plante originaire de Nice en France, où les moines franciscains du monastère de Cimiez ont été impressionnés par leurs techniques de jardinage des légumes.
Les origines du mesclun remontent au 16ème siècle. Le mesclun était composé de cerfeuil et de sept types de légumes à feuilles.
Variétés
Le mesclun peut être composé d’une variété de légumes à feuilles comme la roquette, la laitue endive, le cerfeuil, la roquette, la chicorée frisée et le pourpier, la mâche et les feuilles de chêne. Il existe de nombreuses autres variétés comme le cresson, la moutarde chinoise, le chou Mizuma et les plantes aromatiques (basilic menthe, coriandre, persil menthe, etc.).
Semer
La période de semis se situe au printemps et en été, de mars à septembre. Lorsque le mélange de graines de mesclun est parfait, le semis peut se faire en ligne ou à la volée, puis les graines sont bien mélangées à la terre. La méthode de semis échelonné permet de poursuivre la production de façon quasi suffisante tout au long de l’année.
La composition varie en fonction de la saison. La laitue pommée, le cerfeuil et la laitue épinard ne supportent pas les températures extrêmes. C’est pourquoi il est recommandé de les planter au début du printemps ou à la fin de l’été, tandis que la chicorée, la mâche et le pourpier peuvent être plantés à la fin du printemps ou au début de l’été. La culture en pot est possible pour la placer sur votre balcon.
Besoins
Les saladiers ont besoin d’une exposition au soleil pour s’épanouir ; toutefois, si la chaleur estivale est trop intense, il est préférable d’opter pour une zone semi-ombragée. Un sol fin, fertile et contenant suffisamment de compost est idéal pour les saladiers. Ce sol aime également l’humidité. En revanche, les sols trop chauds ne doivent pas être utilisés, ni ceux qui contiennent trop d’azote.
Entretien
Le mesclun n’est pas très difficile à entretenir ; il ne demande que quelques gestes de la part du jardinier. La sécheresse est le principal ennemi du mesclun. Il a besoin d’un sol frais, c’est pourquoi il nécessite une irrigation régulière.
Elle est également indispensable puisque les plantes doivent être climatisées. La surveillance des prédateurs (limaces et altises) est également fortement recommandée.
Récolte
La récolte du mesclun est possible au moment où le semis a atteint 1 mois. Si vous semez en mars, la récolte peut être organisée de mai à octobre.
Certaines variétés peuvent produire pendant une période prolongée, à condition que vous n’arrachiez pas leurs racines et seulement leurs feuilles quand elles sont nécessaires. Si elles sont arrachées, elles peuvent être transplantées sur d’autres parcelles, mais vous devez avoir l’habitude d’arroser le reste à chaque récolte.
Saveurs
Associé à l’ail en vinaigrette et à l’huile d’olive, et à quelques autres herbes, le mélange de jeunes feuilles offre une variété de saveurs. Il est légèrement amer comme la chicorée, doux comme la feuille de chêne, ou épicé comme la roquette, la saveur que vous choisissez dépend de la saison ainsi que de la saveur que vous recherchez.
Il est excellent avec un plateau de fromage facile à préparer, du poisson grillé ou de la viande et des viandes froides, ainsi qu’avec des pommes de terre en purée.