Quels sont les risques liés à la viande rouge ?
Des recherches ont révélé une forte relation entre la consommation de viande rouge et le début de certaines maladies, voire une réduction de la longévité. En réalité, comme la viande transformée, elle présente des contre-indications pour la santé. Il est donc conseillé de ne pas en consommer plus de 70 grammes par jour.
La viande rouge peut augmenter le risque de cancer ainsi que de maladies cardiovasculaires.
Il est conseillé de ne pas dépasser 500 grammes de viande rouge par semaine afin de diminuer le risque de mourir d’une maladie cardiovasculaire ou d’un cancer. De nombreuses études ont prouvé que la consommation de viande rouge augmente de 20 % le risque de développer un cancer de l’œsophage, du côlon, du pancréas, du foie et du poumon.
Le risque de souffrir d’une maladie cardiovasculaire est également plus élevé lorsque l’on consomme beaucoup de charcuterie et de viandes. Les chercheurs s’accordent à dire que la réduction de la consommation de ces deux aliments pourrait contribuer à prévenir des centaines de décès dus à l’âge prématuré.
La viande rouge est riche en graisses saturées ainsi qu’en carnitine.
La viande rouge est une grande source de graisses saturées en grande quantité. Les graisses saturées peuvent augmenter le taux de cholestérol présent dans le sang, ce qui entraîne le développement de plaques d’athérome à l’origine de problèmes cardiovasculaires. Ces plaques sont renforcées par la présence dans la viande d’une substance chimique appelée carnitine. Cette molécule se transforme en oxyde de triméthylamine, ce qui modifie le métabolisme du cholestérol et favorise son accumulation dans les artères. La cuisson des viandes à haute température, comme les grillades, les barbecues ou les poêlées, à une température extrêmement élevée est également un facteur important dans le développement du cancer en raison des substances cancérigènes (hydrocarbures aromatiques polycycliques) qu’elle produit.
Viandes rouges et blanches et viandes blanches.
Si vous cherchez à intégrer de la viande dans votre régime alimentaire, vous devriez opter pour la viande blanche. Contrairement à la viande rouge, elle contribue à prévenir le cancer et les maladies cardiovasculaires. Vous pouvez choisir entre le poulet, le veau, le lapin ou la dinde, mais pas la viande grillée.
Alternatives à la viande
La viande n’est pas la seule source de protéines. Vous pouvez la compléter par d’autres aliments, tels que
- Les œufs sont riches en protéines. Cependant, il est important de ne pas en abuser car ils contiennent également des niveaux élevés de cholestérol.
- Le poisson : il contient plus de protéines que la viande rouge, mais contrairement à cette dernière, il est riche en graisses saines, comme les oméga-3.
- Les produits laitiers, comme le fromage ou le yaourt, sont également riches en protéines.
- Les céréales, associées aux légumineuses, peuvent constituer une excellente alternative à la consommation de viande.