Des menus de fête pour les clients soucieux de leur budget
Vos invités doivent être utilisés au mieux
Invitez vos convives à apporter une bouteille de champagne ou des desserts pour vous aider à relâcher certaines tensions, et expliquez-leur que toute aide est la bienvenue. Vos invités seront enthousiasmés et se feront un plaisir de verser quelques euros dans une belle bouteille pour l’occasion ou de rapporter quelques douceurs pour terminer la soirée sur une note réjouissante.
Les incontournables des fêtes de fin d’année
Huîtres, homards gras et bien d’autres sont des incontournables des fêtes de fin d’année. Cependant, leur coût est prohibitif. Au lieu de supprimer ces produits de votre menu de fête, vous pouvez les inclure en petites quantités.
Foie gras
Vous pouvez servir une délicieuse mousse à base de crème fraîche et de foie gras émulsionné sur des toasts. Ajoutez une petite rondelle de radis ou de concombre pour apporter une touche de fraîcheur. En plus d’être facile à digérer, c’est aussi plus léger pour votre portefeuille.
Crevettes
Au lieu d’utiliser de grosses crevettes, optez pour de petites crevettes que vous mélangerez ensuite dans des quiches ou des petites portions de la taille d’une bouchée, servies avec la sauce légère de la béchamel.
Vous pouvez également les servir en mini-brochettes découpées sur des brochettes, avec des petits fleurons de chou-fleur. Le tout est servi avec une sauce “dip” à base de mayonnaise.
Saumon
Si vous avez un budget strict, essayez le saumon fumé servi sur des toasts. Pour une texture plus délicate, mélangez du mascarpone ou du fromage frais avec du jus de citron et de la ciboulette finement hachée. assaisonnez. Étalez ce mélange de fromage sur le pain grillé, puis placez une belle tranche de saumon fumé.
Les coquilles Saint-Jacques
Préparez-les pour le gratin à l’intérieur de leur coquille. Si vous achetez vos coquilles Saint-Jacques chez le poissonnier, prévoyez-en environ deux par personne. Coupez-les en morceaux et demandez une seule coquille propre par personne. Faites revenir les poireaux dans l’oignon finement haché avec du sel et du poivre noir. Déglacer avec une petite quantité de vin blanc. Laissez le liquide diminuer et mettez de côté.
Décorez vos coquilles avec les coquilles Saint-Jacques hachées, le mélange de poireaux, puis recouvrez-les de la sauce béchamel avec la chapelure et le fromage râpé. Mettez-les au four pendant cinq minutes à 240 degrés juste avant le repas et servez-les chauds.
Volaille
La traditionnelle dinde peut être remplacée par un gros poulet qui a l’avantage de ne pas être aussi sec. On peut l’accompagner d’une délicieuse salade verte, et ajouter des lardons et des oignons confits pour plus de saveur. Vous pouvez également cuisiner des suprêmes de poulet ou du canard que vous pourrez cuisiner à votre guise.
Le dessert
Si vous voulez déguster un dessert délicieux et savoureux, il n’est pas nécessaire de dépenser une fortune. Vous pouvez cuire le gâteau vous-même et le garnir de crème fraîche et de fruits fouettés, ou réaliser des versions au chocolat. Si vous recherchez une saveur fruitée ou des fruits d’hiver confits, vous pouvez réaliser des tartes aux fruits.
Vous pouvez confire des mandarines ou des poires vous-même avant de les placer dans vos tartes. Les vacherins qui sont délicieux sont disponibles à la vente à bas prix et peuvent être servis avec des salades de fruits frais ou un coulis de fruits rouges.