Décrypter les étiquettes des produits alimentaires industriels

Qu’est-ce que les étiquettes des produits industriels ont ?

Au dos de chaque produit vendu en magasin, on trouve deux grands types d’informations. Une section fournit des informations sur la valeur nutritionnelle du produit, tandis que l’autre section contient tous les ingrédients qu’il contient.

Informations sur la valeur nutritionnelle

Cette section décrit clairement les détails de la teneur énergétique des produits alimentaires. Il est essentiel de tenir compte de l’apport calorique recommandé, à savoir 2 400 kilocalories pour les hommes, 1 800 kilocalories pour les femmes et 1 600 kilocalories pour les enfants.

La valeur nutritionnelle des glucides, des protéines, des sucres, du sel, des lipides, du calcium, et bien d’autres encore, est incluse.

Informations sur la composition

Sur chaque produit, on trouvera tous les ingrédients qui ont joué un rôle dans sa création. Cette section peut contenir divers types de produits chimiques et alimentaires. La chose la plus importante à savoir dans cette catégorie est que les ingrédients sont énumérés dans l’ordre de leur importance pour le produit final.

L’ingrédient principal est le plus dominant tandis que l’ingrédient le moins important en termes de quantité sera listé en dernier. Il est important de tenir compte du fait que certains éléments, comme le sucre, sont répertoriés sous différents noms.

Quels sont les ingrédients qui méritent le plus d’attention ?

Dans la liste des ingrédients que l’on trouve dans les produits alimentaires, deux semblent particulièrement dangereux.

Le sucre

Le sucre est l’un des ingrédients les plus fréquemment mentionnés sur les étiquettes des produits alimentaires. On le trouve dans presque tous les produits industriels et il est souvent dissimulé sous divers noms.

Il est le plus souvent disponible sous le nom de saccharose, glucose maltose, sirop de dextrose, etc. Dans la majorité des cas, il constitue la majorité des calories consommées par le produit.

Additifs

Dans ce groupe, on trouve généralement des antioxydants, des conservateurs, des colorants, des édulcorants, des épaississants et d’autres émulsifiants. Ces additifs jouent différents rôles dans la conservation des aliments, la tenue de l’aspect, la texture et la tenue des aliments.

Pour pouvoir les distinguer, il est important de noter qu’ils sont tous identifiés par des noms qui commencent par la lettre E suivie de trois chiffres (par exemple E330 ou E951). Si certains additifs sont absolument nécessaires au produit, quelques-uns peuvent présenter un risque pour la santé des consommateurs.

Informations à garder à l’esprit

• Le premier ingrédient mentionné sur l’étiquette est probablement le plus important en termes de quantité. Il est donc essentiel d’être prudent et d’éviter les produits qui présentent des niveaux élevés de sucre caché.
• Le sucre est présent dans tous les produits alimentaires vendus sur le marché. Les fabricants le déguisent sous un nom différent pour ne pas éveiller l’attention du public.
• Une liste d’ingrédients chargée d’additifs est généralement suspecte. Ce type de produit doit être arrêté car il pourrait contenir des substances cancérigènes.