Quels sont les ingrédients essentiels d’une vraie tartiflette ?
Un Reblochon laitier ou fermier
La tartiflette est une recette classique de montagne, dont le Reblochon est l’ingrédient principal. Ce fromage, fabriqué au cœur des Alpes du Nord, plus précisément dans le massif des Aravis, est parfait pour la recette de la tartiflette avec sa croûte légèrement orangée ainsi que son cœur moelleux.
Fabriqué à partir de lait de vache Montbéliarde ou Tarine, le Reblochon de qualité se reconnaît en magasin à la couleur de son étiquette. Ceux marqués d’un point vert indiquent qu’ils sont entièrement fabriqués sur une installation agricole dans les départements du Val d’Arly et de la Haute-Savoie.
Le reblochon issu de la laiterie qui produit le fromage, identifié par une étiquette rouge, est constitué d’un mélange de lait provenant de différentes exploitations situées dans les Aravis. Seul le reblochon marqué de ces pastilles doit entrer dans les composants d’une véritable tartiflette. Vous pouvez préparer un Reblochon des Aravis pour servir 4 personnes.
Lard fumé et pommes de terre
En montagne, le froid et l’humidité augmentent les besoins de l’organisme en graisses et ralentissent l’absorption des sucres. C’est la raison pour laquelle les lardons fumés et les pommes de terre sont également des ingrédients clés de la tartiflette.
Ces aliments contiennent une quantité importante de graisses et d’amidon. En particulier, les pommes de terre et les lardons se marient extrêmement bien avec le Reblochon. Un kilo de pommes de terre et une boîte de lardons suffisent pour quatre personnes.
Ail, oignon, poivre, sel
Pour assaisonner le plat, assurez-vous d’avoir à disposition l’ail et les oignons nécessaires ainsi que le poivre. Beaucoup de personnes ajoutent de la crème fraîche dans leur plat.
Comment préparer une tartiflette vraiment délicieuse ?
La préparation
Épluchez d’abord les pommes de terre, puis coupez-les en morceaux. Ensuite, rincez-les et séchez-les soigneusement à l’aide d’un chiffon propre et sec.
Pendant que vous y êtes, faites frire l’oignon dans une poêle avec de l’huile d’olive préalablement chauffée. Lorsque les oignons sont fondants (ou juste translucides, selon ce que vous préférez), versez les pommes de terre coupées en dés dans la poêle. Attendez qu’elles soient complètement cuites avant d’ajouter les lardons, puis de terminer la cuisson.
Ensuite, vous pouvez prendre le Reblochon débarrassé de sa croûte. Coupez le fromage en quatre. Tous les ingrédients sont prêts à être cuits.
La cuisson
Après avoir tout préparé, faites chauffer le four à 200 degrés Celsius. Enduisez les bords et le fond du plat de cuisson d’une gousse d’ail. Ensuite, placez une moitié des pommes de terre et du bacon sur le dessus. Recouvrez ensuite la couche supérieure avec l’autre moitié de Reblochon.
Superposer une autre couche de pommes de terre, garnie de bacon, puis recouvrir de la portion restante de Reblochon. Lorsque le four est prêt, faites cuire pendant 20 minutes. Vous pouvez ensuite le rentrer pendant qu’il est chaud.