Tout le monde est passé maître dans l’art de faire de la mayonnaise maison ; cependant, faire du ketchup maison est une toute autre affaire. Il est simple à préparer, mais demande plus de temps que la mayonnaise maison.
Les étapes suivantes vous aideront à le faire. Il est important de se rappeler qu’il ne s’agit que d’une recette, et que vous pouvez la modifier selon vos préférences.
L’étape initiale
Toute préparation culinaire nécessite une étape initiale. Il s’agit d’avoir tout ce qui est nécessaire pour réaliser cette préparation.
La première étape consiste à rassembler tous les ingrédients nécessaires. Comme vous pouvez le deviner, l’ingrédient le plus important est la tomate. Vous aurez besoin d’un kilo de tomates à pleine maturité, d’une gousse d’ail et d’un oignon.
En outre, il faut 50 g de sucre de canne et 7,5 cl de vinaigre.
En outre, 1 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de poivre et 1/2 cuillère à café de piment.
Et enfin, le clou de girofle.
Mais il n’y a pas que les aliments qui sont nécessaires, il y a aussi les ustensiles de cuisine. Vous aurez besoin d’un four, d’un grill et d’une poêle.
Le temps de cuisson est de 30 minutes, et la cuisson dure une heure et demie.
L’étape de la préparation
C’est de loin l’étape la plus cruciale, et celle dans laquelle vous devez mettre le plus d’efforts. En effet, une mauvaise préparation peut conduire à un résultat décevant.
Nettoyez d’abord les tomates avant de les sécher soigneusement. Coupez-les en 6 morceaux et placez-les dans un plat. Pelez les gousses d’ail, puis coupez-les en morceaux. Placez-les dans la cocotte avec les tomates, puis ajoutez l’oignon. Laissez le tout mijoter à feu vif pendant environ 30 minutes.
Pour réaliser un coulis après la cuisson, passez le résultat dans un moulin à légumes en utilisant la maille fine. Le coulis sera versé dans une marmite avec le vinaigre et les épices. Laissez cuire pendant environ 45 minutes. Le résultat est une consistance sirupeuse.
Il est possible qu’il y ait d’éventuels morceaux. Pour les éliminer, il suffit de le mixer. Ensuite, remettez-le dans le four pendant 15 minutes, après quoi vous pouvez ajouter le sucre.
Conservation
Le ketchup maison doit avoir le temps de refroidir avant d’être consommé. Il faut donc le mettre dans des récipients ou autres bouteilles (celles qui contiennent des ketchups industriels) avant de le réfrigérer. Une période de 3 à 4 jours est considérée comme un temps de repos suffisant. Après quelques jours, n’ayez pas peur de le tester. Il peut être conservé pendant 2 ou 3 mois au réfrigérateur.
Une autre méthode de conservation consiste à le placer dans le congélateur. Cependant, au lieu de les placer dans des bocaux, mettez-les dans des bacs à glaçons.