Comment faire une bonne pâte à crêpes avec ou sans l’aide d’un mixeur ?

Pour la Chandeleur, en guise d’en-cas ou de petit-déjeuner, les crêpes sucrées ou non sont toujours un succès et sont faciles à faire. Le plus difficile est de faire une pâte à crêpes sans grumeaux. Nous allons vous donner quelques conseils de pros pour réaliser une pâte à crêpes sans grumeaux.

La solution simple et rapide est de mélanger la pâte à crêpes dans le mixeur.

Si vous êtes pressés, cette méthode est la plus rapide. Il suffit de mélanger les principaux ingrédients de la pâte à crêpes, à savoir les œufs, la farine et le lait, dans un bol, puis de verser le tout dans le mixeur. Le mixeur va décomposer tous les ingrédients en un liquide homogène et lisse, sans grumeaux, en quelques secondes seulement.

Laissez la pâte reposer pendant environ une demi-heure avant de préparer les crêpes. Certaines personnes peuvent utiliser du beurre ou de l’huile et une pincée de sel ou une once de rhum ou de bière pour améliorer la pâte à crêpes.

En l’absence de bière ou non ?

C’est l’un des grands débats autour de cette recette vieille comme le monde. « Mets de la bière, et ta pâte va lever » Une phrase que l’on entend souvent dans les cuisines de ceux qui ont un toit de chaume. Mais, la bière n’aide pas la pâte des crêpes à lever car la pâte n’est pas censée lever, mais rester liquide. L’ajout de bière est une coutume qui trouve son origine dans une région où les bières comme les crêpes font partie des images de la région… La Bretagne et le Nord de la France apprécient particulièrement cet ajout !

La bière confère une certaine douceur à la texture de votre crêpe en raison du gaz carbonique présent dans la boisson. Elle ajoute également le bénéfice de la levure, un peu de douceur à votre recette de crêpe. D’un autre côté, si vous préférez les crêpes épaisses, ne l’ajoutez pas. En revanche, si vous préférez des crêpes plus légères et « alvéolées », remplacez 1/4 du volume de lait par de la bière.

Il existe une grande variété de bières, deux sont particulièrement appropriées : « Pale Lager » (couleur dorée avec une fermentation basse) et les bières de blé, comme les bières blanches.

Pâte à crêpes L’astuce anti-grumeaux

Pour éviter la formation de grumeaux dans la pâte à crêpes, la méthode consiste à bien tamiser la farine en la passant au préalable dans un tamis. En effet, la farine est l’un des ingrédients les plus susceptibles de créer des grumeaux. Plus elle est raffinée, moins elle est susceptible de créer des grumeaux.

Pour éviter les grumeaux, suivez les instructions de la recette.

La raison de la formation de grumeaux est qu’elle résulte généralement du mélange de tous les ingrédients en même temps dans un récipient et du mélange. Pour éviter les grumeaux, il est conseillé de procéder étape par étape dans l’ordre exact de la recette, en mélangeant soigneusement à l’aide du fouet. La première étape consiste à ajouter la farine en premier, puis à verser les œufs un par un et enfin, lentement, à verser le lait. Vous pouvez également utiliser un batteur électrique pour simplifier le processus.

Moulinex, Kenwood, Magimix, Thermomix, n’importe quel type de mixeur, peu importe lequel.

La recette de la pâte à crêpes ne diffère pas beaucoup d’une source de recette à l’autre. Les ingrédients sont les mêmes, et ils ne sont en aucun cas différents. Cependant, les proportions peuvent différer, notamment si vous utilisez des appareils dans la cuisine pour la préparer. Si vous utilisez un appareil aussi sophistiqué qu’un Magimix par exemple, n’ayez pas peur de chercher une recette spécialement modifiée.

Faites bien cuire les crêpes.

Un autre aspect risqué des crêpes est la cuisson. Pour éviter tout désastre, veillez à utiliser une crêpière ou une poêle en bon état. Le fond de la poêle ne doit pas être rayé ou endommagé pour empêcher la pâte de coller. De plus, vous devez utiliser une spatule en bois pour vous aider à retirer les crêpes et à les retourner, à moins bien sûr que vous ne soyez un expert pour lancer les crêpes, ce qui est une étape hilarante.

Ensuite, placez un papier absorbant avec un peu de matière grasse (beurre, margarine ou huile végétale) près du plan de travail afin de lubrifier la surface et d’empêcher les crêpes de coller. Commencez par chauffer la poêle pour vous assurer qu’elle est bien chaude, puis retirez-la du feu pour frotter la poêle avec de l’huile.

Veillez ensuite à verser soigneusement la pâte dans la poêle. Faites tourner votre main pour vous assurer que la surface est couverte uniformément. Faites cuire pendant environ 1 à 2 minutes avant de retourner la crêpe pour faire cuire le côté opposé pendant environ une minute. Vous avez hâte de déguster un délicieux repas.