Comment préparez-vous un buffet : quel genre ?
Froid ou chaud ?
Le choix du buffet que vous choisissez de servir dépend de nombreux facteurs, dont le plus important est la météo. Pour un événement sur le thème de l’été, vos invités seront certainement heureux si vous leur proposez un buffet froid. En automne ou en hiver, le buffet chaud sera plus attrayant.
Quelles pièces ?
En fonction de la saison, vous disposerez d’un éventail de plats et de recettes à servir sur la table du buffet. Sélectionnez les plats et les accompagnements qui feront le plus d’impression sur vos invités et qui s’inscriront dans votre budget.
Un bon buffet doit toujours comprendre quelques incontournables comme des salades et des assortiments de plats de poisson ou de viande ; des desserts et des entremets sucrés ou salés, et bien sûr le dessert. Sans oublier les boissons, qui sont à base d’eau minérale gazeuse, et les habituels champagne, vin et cocktails.
Combien de bouchées ?
C’est peut-être la question la plus difficile à répondre lorsque vous préparez le buffet. Mais il existe une règle simple : préparez chaque plat pour servir 6 personnes, puis calculez la quantité de nourriture dont vous aurez besoin, en tenant compte du nombre d’invités. Par exemple, pour un buffet pouvant accueillir 50 invités (avec les enfants), vous devez prévoir 8 entrées, 8 plats principaux et 8 desserts, ainsi que 7 amuse-gueules, 9 salades et accompagnements.
Pour les boissons, il faut prévoir 1 litre d’eau par personne, une bouteille de vin pour 4 personnes (pour le dîner), une bouteille de champagne pour 6 personnes et une bouteille d’alcool fort pour 12 invités. Bien sûr, il y a d’autres facteurs à prendre en compte, comme le nombre d’enfants des invités, les conditions météorologiques et les préférences et goûts des invités.
Achats et préparation
Assurez-vous de tout faire à l’avance
N’attendez pas la toute dernière minute pour faire vos achats. Etalez vos achats sur une certaine période. Utilisez le congélateur et mettez de côté tous les aliments qui peuvent être préparés ou cuisinés dans les jours précédant le buffet.
N’hésitez pas à accepter de l’aide
La préparation d’un buffet peut être aussi amusante que le repas lui-même. N’ayez pas peur de demander de l’aide pour faire les courses, cuisiner et dresser la table. Quelques mains supplémentaires ne feront qu’ajouter plus de diversité à votre menu.
Comment dresser la table ?
Prévoyez de l’espace
Vous pouvez disposer tous les plats sur une énorme table circulaire ou rectangulaire bordée d’une nappe. Il est toutefois recommandé de prévoir plusieurs tables pour accueillir les différents plats ainsi que les boissons, les accompagnements et, bien sûr, les couverts et les assiettes.
Cette disposition réduira le désordre sur la table et rendra l’expérience plus agréable. Soyez créatif lorsqu’il s’agit de décorer le centre de table.
N’oubliez pas les assiettes !
Les verres et les assiettes peuvent facilement se perdre au cours d’un buffet. Par conséquent, utilisez des verres et des assiettes de couleurs différentes et des verres de préférence jetables. Vous pouvez également placer des marqueurs sur les tables afin que les invités puissent marquer leurs plats.