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En plus d’être une solution économique, il est également facile à fabriquer.
Comment créer son propre vinaigre de vin ?
Il n’est pas nécessaire d’être un expert en chimie pour fabriquer du vinaigre de vin à la maison, ni d’être obligé d’en acheter dans le commerce. Il vous suffit de suivre les étapes ci-dessous.
Les ingrédients les plus importants pour fabriquer du vinaigre à la maison
C’est au contact de l’oxygène de l’air et d’une molécule également présente dans l’air que le vin se transforme en vinaigre. Cependant, pour que cette transformation ait lieu, vous avez besoin d’un catalyseur que l’on appelle aussi la “mère de vinaigre”.
Pour la fabriquer, veillez à remplir le récipient de quelques variétés de vins jeunes et bons. Mélangez bien le tout, puis placez le récipient à l’air libre pendant au moins trois semaines d’affilée. Une membrane gélatineuse se développera à la surface. C’est ce que vous pourrez utiliser pour fabriquer votre vinaigre.
Choisir un vinaigrier fiable
Il est essentiel de choisir le meilleur récipient à vinaigre si vous souhaitez obtenir un vinaigre de haute qualité. Vous pouvez choisir un récipient en grès, en chêne ou en céramique. Ces matériaux protégeront le vinaigre de la lumière.
Il doit cependant être fermé par un bouchon de liège suffisamment large pour protéger le contenu de la saleté et permettre à l’air de circuler. Il s’agit de la dernière étape qui facilitera le processus de fermentation. Le vinaigrier doit être équipé d’un robinet de sortie afin de pouvoir utiliser le vinaigre lorsqu’il est à son apogée. Le processus de fabrication du vinaigre
Il existe un nombre infini de recettes pour fabriquer du vinaigre à partir de rien. En fait, vous pouvez aromatiser le vinaigre de vin avec de l’ail, du thym, des échalotes, des framboises, etc. Il vous suffit de laisser libre cours à votre imagination.
Commencez par une recette facile. Sachez que pour faire un bon vinaigre, vous devez utiliser un vin de grande qualité.
- Avec la cuillère ou la louche, placez la mère du vinaigre dans le vinaigrier.
- Remplissez le bocal de vinaigre avec le bon vin, pas trop alcoolisé.
- Conservez le vinaigre dans un endroit sec et aéré.
- Il faut compter entre 4 et 6 semaines pour que le vinaigre commence à mûrir.
- Versez jusqu’à un litre de ce précieux liquide dans une bouteille que vous utilisez régulièrement.
- Videz le contenu de la bouteille de vinaigre à chaque intervalle pour permettre au vinaigre de se régénérer.
- Ne déplacez pas votre bouteille de vinaigre
- N’ayez pas peur d’ouvrir le bouchon périodiquement pour laisser le contenu s’aérer.
- Pour aromatiser votre vinaigre, vous pouvez faire macérer les ingrédients que vous avez choisis dans le vinaigre.
- Assurez-vous d’avoir un récipient séparé pour cela.
- Veillez à vider votre vinaigre au moins une fois par an, en veillant à ne pas endommager la mère. L’objectif est d’éliminer les bactéries mortes qui se sont déposées au fond de votre récipient et qui pourraient contaminer votre vinaigre. Si la mère de votre vinaigre commence à mourir, vous devez la remplacer par une mère fraîche.