Que faites-vous d’un plat trop salé ?
Avez-vous lutté contre le sel lorsque vous prépariez votre repas ? Ne vous inquiétez pas, il existe des moyens simples qui peuvent vous aider à redonner du goût à vos aliments. Nous allons partager avec vous les remèdes les plus efficaces des grands-mères pour désaliniser votre plat.
De même, lorsque les aliments ne sont toutefois pas assez salés pour satisfaire le goût de vos invités, il est plus simple d’ajouter du sel en fonction des goûts de chacun.
La méthode de grand-mère pour dessaler un plat
Pour ajuster le niveau de sel dans le plat, vous aurez besoin d’un bol vide, de vinaigre blanc et de sucre en poudre. Mélangez les deux ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient uniformes. Versez ensuite le mélange dans le plat salé, petit à petit, et remuez bien.
Veillez à travailler en prenant du recul en goûtant le plat après chaque ajout de sucre et de vinaigre blanc. Il est facile d’inverser le schéma en ajoutant trop de sucré. Cette méthode permet de neutraliser la saveur du sel par elle-même.
Dessaler les aliments cuits à la vapeur
Pour les viandes ou les légumes cuits à la vapeur, la seule méthode pour éliminer correctement le sel est de les retirer. Pour cela, mettez vos aliments dans une casserole, puis ajoutez de l’eau pour les égoutter. Le jus sera retiré en un flux régulier jusqu’à ce que vous ayez éliminé suffisamment de sel.
Cette méthode est susceptible de ramollir les aliments qui ont été salés, mais ils seront plus préparés. Nous vous conseillons également d’assaisonner vos aliments après la cuisson, lorsqu’ils ont déjà été réduits.
Dessaler un plat en sauce
Pour dessaler un plat en sauce, vous pouvez utiliser une pomme de terre. Epluchez-la, puis coupez-la en morceaux d’un à deux centimètres. Plus le plat est salé, plus vous aurez besoin de grosses tranches de pomme de terre. Dans le plat, placez les tranches de pomme de terre et faites-les cuire à feu doux. Les pommes de terre absorbent naturellement les assaisonnements supplémentaires, y compris le sel.
Vous pouvez les retirer une fois qu’elles sont devenues transparentes, car elles ne seront plus utiles. Répétez la procédure jusqu’à ce que vous soyez satisfait de la saveur. Si vous n’avez pas de pommes de terre, vous pouvez essayer de détendre la sauce en utilisant du pain de mie. Il a une forte capacité d’absorption.
Comment dessaler la morue ?
La morue est généralement vendue dans le commerce séchée et, par conséquent, salée. Le dessaler est une étape obligatoire si vous envisagez de l’utiliser dans votre repas. Il existe deux méthodes pour éliminer le sel.
Rinçage à l’eau froide
Rincez la morue dans une grande quantité d’eau pour la débarrasser de tout le sel possible. Placez-la dans une casserole ou un grand bol rempli d’eau, puis immergez-la pendant au moins 12 heures ou 24 heures. Il est recommandé d’attendre la veille suffisamment longtemps. Veillez à laver l’eau au moins 5-6 fois.
Remplissez une grande casserole d’eau et placez la morue, coupée en gros morceaux, dans une passoire. Vous pouvez ensuite la placer dans une passoire en veillant à ce qu’elle ne touche pas le fond du récipient. Le mieux est de laisser quelques centimètres entre le fond et la passoire. L’eau salée étant plus lourde que l’eau non salée, elle coulera vers le fond, ce qui permettra de dessaler la morue plus rapidement.
Dessalage express à l’eau chaude
Veillez à faire passer le poisson dans de l’eau froide pour éliminer le sel. Remplissez un récipient vide d’eau, puis placez votre cabillaud à l’intérieur et faites chauffer l’eau, sans toutefois atteindre le point d’ébullition. Répétez ce processus trois à quatre fois avant de changer l’eau. Il est essentiel de ne pas trop chauffer l’eau pour éviter de cuire le poisson d’une part, mais aussi pour que le sel ne s’imprègne pas dans la chair.
1. Sortez le cabillaud de l’eau avant de le cuire comme vous le souhaitez.
2. Prenez soin de placer votre poisson salé en mettant la peau vers le haut. De cette manière, le sel sera éjecté vers le bas, car il restera emprisonné dans la peau…
3Pour dessaler la morue plus rapidement Remplacez le lait par de l’eau. Personnellement, nous n’avons pas testé cette technique… Nous aimerions avoir votre avis à la fin de ce billet.
4/ Pour savoir si la morue est bien dessalée, il suffit de goûter un petit morceau.