Les pâtes sont un plat très simple à préparer et à modifier en fonction de vos préférences et de ce que vous avez dans votre réfrigérateur. Nous pensions tout savoir sur la préparation des pâtes, mais il existe plusieurs astuces pour tout modifier afin de les cuire à la perfection.
Apprenez ces astuces pour préparer des pâtes parfaitement cuites à chaque fois.
Faire des pâtes à la maison : la bonne quantité d’eau
L’ajout d’une quantité suffisante d’eau dans la casserole est crucial pour s’assurer que les pâtes ne collent pas. Il est important de s’assurer que les pâtes ne collent pas. Le principe italien veut que vous utilisiez un litre d’eau pour 100 grammes de pâtes (l’équivalent d’une portion de pâtes).
Cela garantit une cuisson uniforme. Si vous n’arrivez pas à faire rentrer suffisamment de pâtes dans votre casserole, n’ayez pas peur de faire cuire vos pâtes en deux fois au lieu de risquer qu’elles s’agglutinent.
Faire des pâtes à la maison : Un soupçon de sel, pas d’huile
Selon la tradition italienne, 10 grammes suffisent pour faire 100 grammes de pâtes. Le sel est ajouté au moment de l’ébullition et avant d’ajouter les pâtes dans la casserole. Vous pouvez utiliser du sel de table grossier ou fin, à condition d’utiliser la quantité appropriée. Le sel va provoquer une osmose interfaciale entre le gluten, l’amidon et l’eau, assurant ainsi une cuisson parfaite.
En outre, il décuplera la saveur naturelle des pâtes. Il est également important de savoir que l’huile ne sera en aucun cas utilisée dans l’eau de cuisson, si ce n’est pour aider à coller les pâtes ensemble.
Cuisson des pâtes Temps de cuisson
Le temps de cuisson des pâtes dépend du type de pâtes. Il est donc essentiel de respecter le temps de cuisson indiqué sur l’emballage. En général, vous trouverez le temps de cuisson “al al dente” pour des pâtes toniques, ni molles ni dures. Si vous souhaitez un résultat plus soyeux, laissez cuire les pâtes entre 1 et 2 minutes.
Mais attention à ne pas cuire les pâtes trop longtemps, sinon vous obtiendrez des pâtes molles et immangeables. Un dernier conseil : n’hésitez pas à remuer les pâtes avec une cuillère en bois plusieurs fois pendant la cuisson. Ne couvrez pas non plus la casserole, car les pâtes ont besoin d’air pour cuire.
Cuisson des pâtes : Egouttez-les sans les laver, puis assaisonnez-les de sel et de poivre.
Une fois que vos pâtes sont cuites, il ne vous reste plus qu’à les égoutter rapidement. Veillez à prendre l’eau de cuisson dans une tasse pour l’utiliser pour les dernières retouches. Veillez à ne pas rincer les pâtes car cela ne servirait à rien et pourrait les rendre plus collantes. Ensuite, mélangez les pâtes égouttées avec la sauce dans une casserole à feu doux.
Faites en sorte que le mélange se détende en versant une petite quantité d’eau bouillante. Cela permet de bien mélanger les ingrédients. C’est prêt, “Buon appetito !