Tout ce qu’il faut savoir sur la conservation des pommes de terre
Par souci d’économie, il est fréquent d’acheter des pommes de terre au kilo. Or, on se retrouve à en jeter une partie par manque d’espace de stockage. Les pommes de terre sont résistantes et peuvent être conservées longtemps si certaines règles sont respectées.
Nous vous proposons quelques conseils utiles pour conserver vos pommes de terre en toute sécurité et pour empêcher la germination des pommes de terre.
Comment conserver les pommes de terre ?
Vérifiez que vos pommes de terre sont saines et sûres. Si vous remarquez des peaux endommagées ou des stigmates moisis, conservez-les dans un récipient séparé et consommez-les le plus rapidement possible ou jetez-les en fonction de la gravité de leur état. Prenez des pommes de terre saines et placez-les dans un panier fait d’une caisse en bois d’osier, ou tout autre récipient avec des trous. L’essentiel est d’assurer une bonne circulation de l’air.
Comment conserver les pommes de terre dans un appartement ?
Veillez à placer une couche supplémentaire de papier journal entre chaque couche de pommes de terre, puis posez une feuille de papier journal par-dessus. Ainsi, à l’abri de la lumière directe du soleil et à des températures inférieures à 10°C, les pommes de terre pourront être conservées longtemps. Ne mettez pas non plus vos pommes de terre au réfrigérateur car le froid peut en altérer le goût.
Comment conserver les pommes de terre épluchées et coupées ?
Si vous souhaitez conserver des pommes de terre pour les cuisiner dans un délai d’une semaine, il est possible de les stocker dans le réfrigérateur, éventuellement au froid et à l’humidité. Pendant ce court laps de temps, les pommes de terre ne subissent aucun dommage. Cependant, vous ne devez placer que des pommes de terre propres dans le réfrigérateur afin d’éliminer la terre, où résident des milliers de bactéries.
Vous pouvez également les laisser dans un bol d’eau. Ainsi, elles ne changeront pas de couleur et ne deviendront pas noires.
Comment conserver les pommes de terre cuites ?
Les restes de pommes de terre qui ont été cuites peuvent être conservés jusqu’à deux ou trois jours dans de l’eau, dans un récipient en plastique ou dans un bol recouvert d’un film plastique et stockés au réfrigérateur. Ensuite, vous pouvez les faire frire, les cuisiner en omelette, en purée de pommes de terre ou en hachis.
Conservation des pommes de terre au congélateur
Pour congeler des pommes de terre, il est nécessaire de les blanchir au préalable. Ne pas congeler des pommes de terre encore crues. Nettoyez les pommes de terre avec soin et épluchez-les car la peau pourrait être toxique, puis mettez-les dans l’eau bouillante d’une casserole pendant 5 minutes. Ensuite, sortez les pommes de terre et mettez-les dans un bol rempli d’eau froide et de glaçons.
Laissez-les refroidir pendant 10 minutes. Séchez-les soigneusement avec un chiffon sale. Placez-les dans le sac en plastique, fermez le sac hermétiquement et mettez-les au congélateur.
Congélation de la purée de pommes de terre
La purée de pommes de terre se congèle très bien. Faites attention à ne pas saupoudrer trop de sel. La clé pour préserver votre congélateur est de ne pas ajouter trop de sel. Si vous ajoutez trop de sel, cela l’empêchera de bien se conserver lorsqu’il sera congelé.
Une fois la purée refroidie, elle est prête à être transférée dans un récipient approprié pour la congélation. Ne le remplissez pas trop, car il pourrait se fissurer lorsqu’il sera congelé. La purée va se dilater et s’épaissir en gelant. Le congélateur doit être réglé à une température de 18 degrés Celsius. Veillez à consommer vos pommes de terre dans un délai d’un mois ou de plus d’un mois et quart.
Comment puis-je empêcher les pommes de terre de germer ?
Pour empêcher vos pommes de terre de pousser trop vite, il existe une solution à l’ancienne. Elle consiste à ajouter une pomme au tas de pommes de terre. En réalité, la pomme émet un gaz appelé éthylène, qui bloque la germination des pommes de terre.
Veillez à changer la pomme au moins toutes les deux semaines pour que cette solution continue à fonctionner dans le temps. Grâce à cette astuce, vous pouvez conserver de belles pommes de terre fermes et sans germes jusqu’à huit semaines. Cependant, la présence de l’oignon à proximité des pommes de terre peut les faire pourrir.
Peut-on manger des pommes de terre qui ont été abîmées ?
Les pommes de terre peuvent se détériorer de trois façons. Elle peut être pourrie, être victime de vers ou encore germer. Il y a des moments où l’on se demande si l’on peut encore consommer ces pommes de terre. Cela dépend de la gravité de la maladie des pommes de terre. Dans tous les cas, nous devons être prudents en séparant celles qui présentent des symptômes de maladie des normales afin de ne pas les infecter.
Si la pomme de terre devient verte, coupez la partie verdâtre juste avant la cuisson, et la partie restante de la pomme de terre peut être consommée sans danger. Si la pomme de terre a commencé à pousser et que des germes blancs et verts sont visibles sur la peau de la pomme de terre, il y a suffisamment de temps pour couper ces germes jusqu’aux racines, et vous pouvez alors consommer le reste de la pomme de terre.
Si la pomme de terre commence à montrer des signes de décomposition, de pourrissement ou de moisissure, elle n’est plus comestible. Il faut la jeter immédiatement pour qu’elle n’infecte pas les autres.
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