Quelles huiles faut-il utiliser pour cuisiner ?
De nombreuses personnes pensent à tort que toutes les huiles végétales sont bénéfiques pour la santé, contrairement aux graisses animales. Pourtant, certaines ont les mêmes effets négatifs car leur processus de fabrication ronge leurs propriétés.
Découvrez les huiles que vous devez sélectionner lorsque vous préparez vos menus. En général, vous devriez choisir des huiles de cuisson qui contiennent des graisses saines, c’est-à-dire des graisses polyinsaturées et monoinsaturées.
L’huile d’olive
Pour une cuisson saine, utilisez l’huile d’olive. Il s’agit d’une graisse monoinsaturée qui, en plus d’ajouter un goût élégant à vos plats et à votre cuisine, présente de nombreux avantages pour la santé.
Ce n’est pas une surprise si l’huile d’olive est populaire dans le cadre du régime méditerranéen, connu pour ses nombreux avantages pour la santé. Il est recommandé d’acheter de l’huile d’olive qui n’est pas raffinée, car elle contient des polyphénols.
L’huile de sésame
L’huile de sésame est bien connue pour sa teneur élevée en antioxydants. Elle contient également l’un des nutriments essentiels au maintien d’un cerveau sain, la phosphatidylcholine.
Bien qu’elle soit une source importante de graisses monoinsaturées, il est conseillé d’en limiter la consommation car elle contient également des oméga-6.
Huile de noix de coco vierge
L’huile de noix de coco est une excellente huile de cuisson. Ses graisses saturées, qui sont essentiellement des triglycérides, sont converties en énergie par notre organisme. Elles ne sont pas stockées dans l’organisme sous forme de graisse.
L’huile de coco est également une source de propriétés antimicrobiennes et antibiotiques qui permettent à l’organisme de se défendre contre les agents pathogènes. Elle aide également à nettoyer l’organisme. C’est pourquoi vous pouvez utiliser cette huile dans vos recettes, mais veillez à ne pas la mélanger à d’autres huiles. Il est préférable de la consommer telle quelle.
Le beurre biologique
Le beurre biologique est fabriqué à partir d’animaux qui ont brouté. Il est riche en graisses insaturées et contient également de nombreux nutriments comme la vitamine K2. Celle-ci aiderait à lutter contre le durcissement des artères. Le beurre biologique contient également des oméga-3, qui sont bons pour la santé en général, mais aussi pour la santé cardiaque.
Quelles sont les huiles de cuisson dont je dois me méfier ?
Évitez de consommer des huiles végétales riches en graisses malsaines, c’est-à-dire en graisses saturées ou trans, car elles peuvent déclencher une myriade de problèmes de santé.
Huile de soja
L’huile de soja est fabriquée par le processus d’hydrogénation pour conserver son goût et aussi pour retarder la date de péremption. C’est un résultat qui n’est pas très bon pour votre organisme.
Margarine
La margarine est principalement composée de graisses trans. Elle subit également un processus d’hydrogénation qui la rend plus crémeuse et plus fraîche.
Lard
C’est une huile populaire dans les cuisines du monde entier, mais elle n’est pas recommandée en raison des graisses qu’elle contient, qui peuvent provoquer des blocages des artères et augmenter le taux de cholestérol.
Vous devriez également vous tenir à l’écart de nombreuses huiles, comme l’huile de coton, l’huile de carthame, l’huile de pépins de raisin ou l’huile de canola, ainsi que l’huile de maïs, car elles sont principalement composées d’acides gras polyinsaturés. Ces acides peuvent déclencher des inflammations dans l’organisme.