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Les crêpes font partie des ingrédients les plus consommés aux États-Unis et au Canada. Mais contrairement à nos homologues américains, nous aimons les pancakes au petit-déjeuner, au dessert ou même à l’heure du goûter.
Bien qu’ils aient les mêmes caractéristiques que les pancakes, ils sont plus épais et nous les préférons ainsi.
Comment fait-on des crêpes ?
Si vous voulez devenir un maître des crêpes, suivez ces cinq conseils.
Choisir la meilleure farine
Pour éviter les grumeaux et rendre votre pâte lisse, il est essentiel de choisir la bonne farine. Plus la farine est fine, meilleure est la consistance de la pâte.
Si vous ne trouvez pas de farine fine, vous pouvez toujours utiliser celle que vous avez déjà dans votre garde-manger, mais n’oubliez pas de la tamiser soigneusement avant de l’utiliser.
Montez les blancs en neige.
Les blancs ont toujours été réputés pour leur capacité à rendre les pâtes moelleuses. Quoi de mieux que de déguster de délicieuses crêpes ?
Comme toujours, incorporez les blancs d’œufs dans la pâte avec précaution pour éviter qu’ils ne se cassent et que votre travail soit gâché.
Laissez-les se reposer.
Nous pouvons savoir que vous êtes impatient de voir le résultat de votre dur labeur. Il est normal de vouloir les cuire tout de suite pour les déguster immédiatement. Mais, si vous souhaitez que vos crêpes soient impeccables, il faudra les attendre.
En effet, un temps de repos contrôlé permettra aux ingrédients de bien se lier et la levure a également un effet. Il est donc recommandé de laisser reposer la pâte pendant au moins deux heures à température ambiante.
Soyez attentif au processus de cuisson
Comme nous l’avons déjà mentionné, les pancakes sont beaucoup plus grands que les crêpes. Il est donc essentiel de s’assurer que votre poêle est suffisamment chaude, mais pas trop, car elles pourraient se retrouver avec un cœur cru et une surface brûlée.
Laissez-leur le temps qu’il leur faut pour se réchauffer. Une technique qui a toujours du succès : lorsque vous voyez des bulles apparaître à la surface, retournez immédiatement la poêle pour cuire le côté opposé, et le tour est joué.
La bouteille en plastique
Si vous êtes perfectionniste et que vous voulez que tout soit parfait, alors vous voudrez des crêpes parfaitement rondes et sans défaut. Tout ce dont vous avez besoin est une bouteille en plastique pour faire ces crêpes.
Une fois que vous les avez utilisées, nettoyez-les soigneusement et rangez-les. Vous serez ensuite ravi de les retrouver lorsque vous ferez des crêpes. Avec cette technique, tu peux faire appel à ton imagination pour créer d’autres formes qui ne sont pas des cercles.