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Comment aiguiser des couteaux ?
Les couteaux font partie des outils les plus importants utilisés dans la cuisine. Quel que soit le modèle que vous possédez, vous devez les garder en bon état. Après une longue période d’utilisation, leurs lames peuvent s’émousser. La qualité de la coupe s’en trouve affectée. Il existe plusieurs façons de les aiguiser efficacement.
La pierre à affûter
Pour ramener le tranchant de vos couteaux, utilisez une pierre à aiguiser. Elle est simple à utiliser et permet de préserver le tranchant de vos couteaux. La pierre utilisée pour l’affûtage est généralement bilatérale, afin de garantir une qualité d’affûtage optimale.
- Commencez par immerger la pierre dans l’eau. Vous pouvez l’utiliser une fois qu’elle est complètement immergée.
- Posez la pierre sur une surface antidérapante afin d’assurer sa stabilité.
- Utilisez d’abord le côté grossier pour lisser les imperfections des bords de votre couteau. Vous pouvez ensuite déplacer la lame dans un mouvement circulaire tout en exerçant une légère pression. L’angle d’affûtage doit être compris entre 15 et 20 degrés.
- Affûtez votre couteau en plusieurs étapes, en commençant par le bord de la lame, puis le milieu et enfin la base de la lame.
- Répétez la procédure sur le côté opposé de la lame.
- Nettoyez votre couteau à l’eau chaude et rincez les pierres à aiguiser pour nettoyer toute matière restante.
Le fusil à aiguiser
Le fusil à aiguiser est un outil efficace pour aiguiser les couteaux. Il se compose de deux parties : un manche et une mèche circulaire ovale ou plate de différentes tailles.
Veillez à choisir le fusil dont la mèche est plus grande que la lame de votre couteau. Vous pouvez choisir entre un fusil en acier, qui est le plus couramment utilisé, un fusil en diamant ou un fusil en céramique. Ces modèles sont indispensables pour restaurer le tranchant de votre couteau en cas de dommage.
- Placez votre fer à aiguiser sur une surface plane et solide.
- Vous devez conserver un angle de 15/20 degrés entre la lame du couteau et votre fusil pendant tout le processus d’affûtage.
- Déplacez le couteau le long du fusil en exerçant une pression modérée. Répétez ce mouvement environ 6 à 8 fois.
- Affûtez les deux côtés de la lame en série.
- Nettoyez le couteau à l’aide d’une éponge humide avant de procéder aux essais.
Affûteurs électriques ou manuels
Les aiguiseurs sont une nécessité, qu’ils soient électriques ou manuels, à la portée de tous. Cependant, comme pour tous les autres outils, vous devez faire attention à ne pas vous couper. Il vous suffit de placer votre couteau dans l’espace prévu pour l’aiguisage et de le déplacer plusieurs fois jusqu’à ce qu’il puisse retrouver son tranchant.