Dans tous les cas, voici quelques alternatives aux œufs que vous pouvez utiliser régulièrement.
Quelles sont les alternatives aux œufs ?
Vous cherchez à remplacer les œufs dans vos recettes, sans pour autant les supprimer ? Ces conseils vous seront d’une grande utilité.
Amidon
Les œufs sont généralement utilisés comme liant dans les recettes de gâteaux ou de tartes. La fécule de pomme de terre peut être utilisée pour vos gâteaux. Pour créer des sauces ou des crèmes onctueuses, vous pouvez utiliser de l’arrowroot. Pour les muffins ou les biscuits, vous pouvez utiliser n’importe quel type d’amidon. Elles ont toutes une texture semblable à celle de l’œuf lorsqu’elles sont humidifiées. Cela peut épaissir n’importe quelle préparation alimentaire.
Poudre à lever et vinaigre de cidre
Pour donner une touche légère à vos recettes, mélangez une cuillère à café de levure chimique avec une cuillère à café de vinaigre de cidre. Ajoutez le mélange à vos plats.
Purée de tomates, purée de pommes de terre et purée de citrouille
Pour des pains ou des gâteaux épais et moelleux, vous pouvez ajouter de la purée de pomme de terre ou de potiron dans votre recette. Pour les recettes salées, vous pouvez utiliser du concentré de tomates pour un résultat savoureux. Ces purées remplacent avantageusement les œufs et apportent humidité et légèreté à vos plats de pâtes, qu’ils soient sucrés ou salés.
La farine de pois chiches
Les végétaliens ont également droit à de délicieuses omelettes, mais sans œufs pour le moment. Il leur suffit de substituer de la farine de pois chiches à la place. Il ne leur reste plus qu’à jouer de leur imagination et à ajouter des légumes, des épices ou tout autre ingrédient à leur recette selon leurs préférences.
Le yaourt de soja
Le yaourt de soja est l’option parfaite pour donner plus de consistance et de moelleux à vos différentes recettes. Pour mesurer vos ingrédients, sachez qu’un œuf équivaut à 60 ml de yaourt de soja. Vous pouvez le trouver dans les magasins bio ou dans la majorité des supermarchés.
Farine de tapioca, farine de soja ou tapioca
Pour obtenir l’équivalent d’un œuf, vous devez mélanger une cuillère à café de farine et trois cuillères à café d’eau.
Graines de lin
Les graines de lin, qu’elles soient brunes ou blondes, produisent un mélange gluant de la même texture que les œufs et peuvent être utilisées dans une variété de recettes. Elles peuvent être utilisées dans la préparation de biscuits ou de muffins. On peut broyer les graines entières ou les mélanger. Ensuite, ajoutez de l’eau (une cuillère à café de graines pour une cuillère à café d’eau) et laissez reposer pendant 10 minutes avant de l’ajouter à votre recette.
Les graines de chia
Lorsqu’elles sont diluées dans l’eau, les graines de chia deviennent également muclagineuses. Elles peuvent être utilisées comme alternative aux œufs dans les recettes qui nécessitent un liant. Il suffit de laisser tremper les graines dans l’eau pendant environ 10 minutes avant de les mélanger aux autres ingrédients de votre plat.